“小蓝杯”之后，“小蓝瓶”能否在中国咖啡市场掀起波澜？
南京的精品咖啡爱好者李阳（化名）发现，自己留学期间常喝的蓝瓶咖啡已在德基广场负一层竖起熟悉的蓝色logo围挡。这家品牌正以更快步伐在中国铺开。
继“金主”大钲资本从雀巢手中收购其全球门店业务后，蓝瓶咖啡的扩张显著提速。根据“趣解商业”的不完全统计，目前蓝瓶咖啡在中国内地计划或在营的门店已接近20家，覆盖北京、上海、深圳、杭州、武汉、南京六座城市。此外，它还将全球咖啡师大赛总决赛首次设在武汉，而前两年分别于东京和首尔举办。
蓝瓶咖啡能否与“同门师兄”瑞幸协同，实现大钲资本在咖啡赛道中“大众消费+高端精品”的布局，仍存悬念。
01.扩张策略调整
蓝瓶咖啡起源于美国旧金山，因高端定位、简约风格和鲜明调性，被誉为“咖啡界的苹果”。其单杯价格通常在30-50元之间，是瑞幸的3倍多，也高于星巴克。
自2017年被雀巢收购多数股权后，蓝瓶咖啡保持相对独立的架构和克制增长，在中国门店推进缓慢。2022年进入中国后，截至2025年底，仅开设15家门店，年均不足4家。但归属大钲资本后，蓝瓶咖啡开始转变。
首先，开店速度加快，选址策略也发生变化。
过去，蓝瓶咖啡追求“一店一设计”，注重门店与城市的连接，选址偏向咖啡消费文化成熟的城市，并精心打磨细节，力图打造消费地标。然而，从北京、南京、武汉的新店看，蓝瓶开始青睐成熟商业体和购物中心：北京首店位于国贸商城北区一层，南京首店选在被称为“全国店王”的德基广场，武汉门店则落地“华中第一商圈”武商MALL，借助商业项目和品牌集聚效应吸引客流。
其次，产品上加速咖啡奶茶化和非咖化。
蓝瓶咖啡曾以精品手冲和精品冷萃为核心，聚焦咖啡品质和口感。如今，它效仿瑞幸的“上新”模式，拓宽非咖轻饮和特调产品菜单，加入水果、奶砖等元素，推出“咖啡果皮气泡水”、“白桃甜筒冰咖啡”等新品。
第三，组织层面引入大钲资本和瑞幸背景的高管。
今年6月，蓝瓶咖啡（中国）有限公司的法定代表人、总经理由陈怡翔变更为李默，负责中国区日常运营。公开资料显示，李默此前担任瑞幸咖啡北京分公司总经理，其在瑞幸积累的咖啡市场拓展能力可能推动蓝瓶加速扩张。新任董事长陈伟豪来自大钲资本，自2019年7月起担任合伙人兼董事总经理，同时也是瑞幸咖啡董事。他曾表示投资风格偏向“控股型投资”，消费领域会“更加专注、小而精”。
值得注意的是，过去两年，大钲资本先后被传参与竞购星巴克中国，并评估过Costa、%Arabica和M Stand等精品咖啡品牌，其对咖啡赛道的押注意图明显。一方面，大钲资本聚焦消费、商业服务、医疗、科技等领域，咖啡赛道现金流稳定且渗透率远低于发达国家，消费确定性强、空间大，可深入上下游；另一方面，从瑞幸“控股型投资”的成功中，大钲资本体会到变革的重要性，这种风格也适用于强运营、强效率的茶饮行业。
02.与瑞幸深度协同
大钲资本加速蓝瓶咖啡扩张的背后，可能还有更关键的原因：与瑞幸共享资源、能力与经验，实现“1+1>2”的协同效应。有咖啡行业人士对“趣解商业”表示：“雀巢对蓝瓶是放权，大钲是收权，控股型投资风格下，蓝瓶变革必然加快。”
在大钲资本改造下，瑞幸凭借高频上新、供应链建设和数字化门店经营，成为“中国咖啡一哥”。但在更激烈的竞争下，单品牌增长难度加大。双品牌作战可能带来多重利好。
首先，覆盖咖啡赛道的全面需求。 平价的瑞幸卡位大众消费心智，蓝瓶咖啡则定位高端精品。
其次，推动瑞幸重返资本市场。 2025年11月，瑞幸咖啡联合创始人兼CEO郭谨一公开表示，瑞幸正积极推动在美主板重新上市。但受“价格战”和“外卖大战”影响，瑞幸净利润和自营门店同店销售额下滑，借蓝瓶咖啡这一高端品牌扩张，瑞幸或许能讲述“规模之外”的新故事。
更为关键的是，蓝瓶咖啡可帮助大钲资本和瑞幸撬动海外增量。 瑞幸出海已三年，海外门店不足200家，主要集中于东南亚，其中新加坡门店占海外市场一半。而美国为代表的咖啡成熟消费市场客单价高，品牌出海逻辑更强，但进入难度也更大。蓝瓶咖啡在美国拥有二十余年积累的高端客群、本地团队和供应链，有望成为瑞幸进军美国市场的跳板。
03.中国咖啡的“高端局”
蓝瓶咖啡虽手握高端化基因和“金主”资源，但无法轻松“躺赢”。
中国咖啡市场经历价格和规模竞争后，增长空间逐步收窄。 据NCBD数据，2025年中国现制咖啡市场规模为2177.9亿元，同比增长13.4%，虽高于餐饮行业大盘，但增速已连续两年下滑。
告别“规模为王”叙事后，行业进入卷体验和卷价值的新阶段。
一方面，头部咖啡品牌开始卷高端，围绕产品、门店和渠道拓宽边界。 产品端，星巴克中国今年推出“冠军套餐”，将比赛中的冠军饮品下沉到门店；门店侧，以高端大店如旗舰店、城市非遗店提升空间体验；渠道端，瑞幸加码即饮业务，延伸零售生意。
另一方面，蓝瓶咖啡的直接竞争对手也在加速抢占高端心智。 如2025财年在中国市场实现双位数增长的皮爷咖啡，以及找到中国合伙人博裕资本后加速本土化的星巴克。
在咖啡行业将“高端化”视为战略目标的趋势下，蓝瓶能否搅动中国高端咖啡市场，还需回答两个问题。
首先，加速扩张与自身独特性能否平衡？ 与瑞幸协同下，蓝瓶能否保持自身独特性？毕竟“慢和克制”曾是蓝瓶的鲜明调性。
其次，营收增长与品牌打磨能否齐头并进？ 扩张压力下，大钲资本和瑞幸是否有足够耐心打磨品牌？蓝瓶咖啡目前仍在亏损中。
社交媒体上，一些消费者已表达担忧：“如果蓝瓶最后只剩下堆砌配料的饮品，那它卖得贵的底气到底在哪里？”
归根结底，中国咖啡市场需求复杂多元，机遇与挑战并存。过去，“小蓝杯”瑞幸用9块9教会中国人喝咖啡，但今天“小蓝瓶”需要证明，中国消费者是否愿意为一杯40块的咖啡持续买单？对于这道难题，包括瑞幸在内的中国咖啡品牌和星巴克中国等外来者，都未给出完美答案，蓝瓶咖啡能做到吗？
